Mening -Hvis 2022 havde en sans for humor, holdt den den for sig selv.Krig i Ukraine, en af ​​de vådeste vintre nogensinde, og de stigende omkostninger på næsten alt prøvede mange kiwiers tålmodighed.

Men det var ikke helt dårligt: ​​på plussiden var smør endelig tilbage.Engang betragtet som en no-go takket være dens forbindelse med forhøjede kolesterolniveauer og tilstoppede arterier, vendte det cremede smørepålæg i år tilbage til fordel – primært takket være smørbrætter.

Den naturlige efterfølger til dessertbrætter og morgenmadsbrætter, mejeriversionen så foodies smøre blødgjort smør på træoverflader, smage det til med alt fra prosciutto til honning og kalde det en appetitvækker.

Nogle kritiserede smørbrædder for at være rodede, spildte og modne for bakterier, mens andre bare spekulerede på, hvordan de skulle få de fedtede pletter ud af deres brædder.Mælkebønderne var i hvert fald glade.

Andre fødevaretendenser, der dukkede op i 2022, omfattede fouragering (igen), chokoladebarer med te reo Māori-navne og, i forlængelse af dets kokosnød, mandel, havre og ærter, kartoffelmælk.

Men tendenser kan, som vi ved, være ustadige bæster, svære at forudsige og endnu sværere at vedligeholde.Endnu mere, når det kommer til fødevare- og drikkevaresektoren, hvor forbrugernes ustadige ganer, udbud og efterspørgsel og diller på sociale medier kan se smag og køkkener dykke ind og ud af mode.

Så hvad skal vi spise og drikke i 2023?

En nylig rapport fra den amerikanske supermarkedskæde Whole Foods forudsagde, at næste år vil vi ikke kun lære, hvordan man korrekt udtaler Yaupon (din-bonde), vi vil også nippe til den.En type urtete lavet af bladene fra yaupon-busken, den eneste kendte indfødte nordamerikanske koffeinholdige plante, yaupon-te har en mild, jordagtig smag.

Rapporten viste, at indfødte amerikanere traditionelt bryggede yaupon-blade til medicinsk te og tilberedte det som en "sort drik" til rensningsritualer for at fremkalde opkastning.Det er klart, at 2023-versionen ikke vil gøre det: eksperter siger, at yaupon-te er fyldt med antioxidanter og tilbyder adskillige sundhedsmæssige fordele, herunder fremme af hjernens funktion, mindskelse af inflammation og beskyttelse mod tilstande som diabetes.

Folk, der kender til disse ting, tror, ​​at yaupon-te vil dukke op i drinks og barmenuer globalt, især i kombucha og cocktails.

Forbered dig på at blive overrasket: 2023 forventes også at blive datoens år.Eller, som det er kendt i mit hus, de skrumpede brune ting, der smides i scones eller fyldt med flødeost, når inspirationen er knap, og gæsterne er ved at ankomme.

• Dadel Chokolade & Mandel Torte
• Hele appelsin- og dadelmuffins
• Medjool dadler med peanutbutter chokolade

Anset for at være den ældste dyrkede frugt i verden, registreret for mindst 50 millioner år siden, er det rimeligt at sige, at sidste gang datoer var på den kulinariske hot-liste, flirtede Kleopatra med en vis romersk kejser.

Men eksperter mener, at 2023 er, når datoer vil gøre deres store comeback, primært som et alternativ til sukker.Dadler, der ofte omtales som "naturens slik", forventes at nå toppen i popularitet i frugtform, efter at de er blevet dehydreret eller omdannet til daddelsirup eller -pasta.De vil sandsynligvis også dukke op i proteinbarer, overnight oats og endda ketchup.

Avocadoolie vil fange

En anden oldie men goodie tippet til at finde vej til supermarkedsvogne næste år er avocadoolie.Den ydmyge olie har altid haft sine fans: de sundhedsbevidste, der elsker dens beta-caroten, skønhedsfans, der bruger den som en fugtighedscreme til huden og til at tæmme kruset hår, og kokke, der tilbeder dens neutrale smag og høj-røgpunktstempling.

Men 2023 kan blive året, hvor avo-olie finder vej til et stigende udvalg af fødevarer, fra mayonnaise og salatdressinger til kartoffelchips.

Hvis du har kigget på TikTok på det seneste, er begravet blandt de dansende hunde og 50 måder at konturere dit ansigt på en madtrend, der har vundet indpas.

'Pulp with Purpose' lyder måske som navnet på en juicebar, men det refererer faktisk til en af ​​de hotteste mad- og drikkevaretrends i 2023 – at opbruge den nødde- og havremasse, der er tilovers efter at have lavet alternative mælkeprodukter, der ikke er mejeriprodukter, såsom mandel- og havre mælk.

Kald det et svar på trange økonomiske forhold, et behov for et drys af magi på den hårde virkelighed med at sætte mad på bordet, men sparsommelighed kunne meget vel være buzzwordet i 2023. Og ligesom generationer før os, betyder det at finde måder at genbruge, up-cycle og få mest muligt ud af alt – inklusive biprodukter fra mad, der ofte går til spilde.

Indtast pulp med formål, hvor kloge TikTok-brugere har forvandlet de pulpformede rester af mælkefremstilling til et alternativ til mel og bageblandinger.Fordel frugtkødet på en bageplade, sæt det i ovnen for at tørre i et par timer og bage.

Forvent at se flere tangprodukter dukke op næste år, muligvis i form af chips eller endda nudler.

Uanset hvad, så er det en gevinst, for ikke kun er algerne nærende og alsidige, den er også et stort kryds for dem, der bekymrer sig om miljøet: tang er en alge, der kan hjælpe med at absorbere kulstof i atmosfæren og ikke kræver ferskvand eller tilsatte næringsstoffer .

Og hvis du er bekymret for, hvordan du får dine plus fem frugter og grøntsager om dagen, kan 2023 gøre det lidt nemmere.Et hurtigt kig ind i den kulinariske krystalkugle viser, at plantebaseret pasta er ved at tage fart.

Du har måske hørt om pasta lavet af zucchini, blomkål og kikærter, men nu siger eksperter, at nudler fra græskar, hjertet af palmetræer og grønne bananer kan hjælpe med at snige en portion råvarer ind.God appetit.

*Sharon Stephenson har arrangeret ord på en side i længere tid, end hun kan huske.Hun har skrevet for mange newzealandske publikationer, herunder North & South, Kia Ora og NZ House & Garden.