Hemmeligheden bag friske drypkaffeposer: Nitrogenrensning og højbarrierefilm

Vi har alle prøvet det: du river en pose kaffe op og forventer et udbrud af blomster- og ristede aromaer, kun for at finde… ingenting overhovedet. Endnu værre, en svag paplugt.

For specialkafferisterier er dette et mareridt. Man bruger måneder på at lede efter de bedste grønne bønner og konstant forfine ristningskurven, kun for at opdage, at kaffens smag er helt væk, før kunden overhovedet tager sin første slurk.

Situationen er endnu mere kompliceret meddrypkaffeposer (emballage til én kop)Fordi kaffegrumsen er formalet, er overfladearealet, der udsættes for luft, enormt. Uden ordentlig beskyttelse kan malet kaffemister op til 60% af sin aroma inden for 15 minutteraf eksponering for luft.

Så hvordan kan man bevare den "friskristede" smag af drypkaffeposer, selv seks måneder efter emballering?

Svaret ligger i to usynlige helte:Kvælstofog enBarrieremembran.

Fjende nr. 1: Ilt

Oxidation er hovedårsagen til kaffefordærv. Når iltmolekyler reagerer med olier og følsomme forbindelser i kaffegrums, ødelægger de smagsprofilen og dræber dermed effektivt kvaliteten.

Hvis du blot putter kaffegrums i en forseglet pose med almindelig luft, kan iltindholdet i posen nå op på21%Dette er nok til at ødelægge kaffens smag inden for et par dage.

Løsningen: Nitrogenudrensning

Nitrogenudrensning (ofte kaldetEmballage med modificeret atmosfære or KORT) er en standardteknik i fødevareindustrien, men den er absolut afgørende for kaffe.

Nitrogen er en inert gas – farveløs, lugtfri og sikker. Denne proces involverer indsprøjtning af fødevaregodkendt nitrogen i emballageposen umiddelbart før den forsegles. Denne "skylleproces" tvinger ilten ud og erstatter den med nitrogen.

Guldstandarden: Resterende ilt under 1%For specialkaffe er branchens mål at holde indholdet af resterende ilt (RO) i den forseglede emballage under 1%. På dette niveau stopper oxidationen næsten. Kaffen går i en dvaletilstand. Et år senere, når dine kunder åbner emballagen, slipper nitrogenet ud, og aromaen bryder frem, som om den var blevet malet i går.

Det handler ikke kun om benzin: Du har brug for den rigtige film

Nitrogenskylning er ineffektiv, hvis emballagematerialet lækker.

Mange mærker begår en kritisk fejl: de investerer i nitrogenskylning, men bruger billige emballagefilm med dårligIlttransmissionshastigheder (OTR).

For at fange nitrogenet indeni og forhindre ilt i at trænge ind igen, skal du brugehøjbarriere rullefilm.

• Risikoen:Hvis du bruger almindelig papirfilm eller plastfilm af lav kvalitet, vil nitrogen langsomt sive ud, mens ilt vil trænge ind og beskadige dine produkter inden for få uger.

• Løsningen:Tonchant tilbyder flerlagsfilm designet specifikt til dette formål (typisk indeholdendeAluminium or VMPETDisse materialer fungerer som en fæstning for din kaffe.

Hvordan Tonchant hjælper dig med at stige i niveau

Implementering af nitrogenskylning kan lyde kompliceret, men nøglen er at finde den rigtige partner.

• Hvis du køber udstyr:Vores fuldautomatiske drypkaffepakkemaskiner er udstyret med et præcisions nitrogenindsprøjtningssystem. Vi kalibrerer maskinen for at sikre, at nitrogenudrensning udføres med millisekunds præcision før forsegling, hvilket maksimerer effektiviteten og minimerer gasspild.

• Hvis du har brug for materialer:Vi leverer højbarrierefilm, der er fuldt kompatible med disse maskiner. Vi tester vores film for at sikre en tæt forsegling selv ved høje produktionshastigheder, hvilket bevarer integriteten af ​​gassammensætningen i emballagen.

Den nederste linje

I kaffens hårdt konkurrenceprægede verden,Smag er dit pasLad ikke dit hårde arbejde gå til spilde på grund af dårlig emballage.

Uanset om du leder efter en maskine, der kan udføre præcis nitrogenskylning, eller en højbarrierefilm, der holder friskheden inde, har Tonchant den tekniske ekspertise til at sikre din kaffes holdbarhed.

Vil du drøfte dine emballagebehov?Behage[Kontakt os]i dag for at lære mere om vores maskiner og barrierefilmløsninger.